北京IDM生物研究所所长李复兴教授提出以下7条标准：
1、不含任何对人体有毒有害及有异味的物质。
2、水的硬度在300左右（以碳酸钙计）之间。
3、人体所需的矿物质含量适中。
4、PH值呈弱碱性7-7.3。
5、水中溶解氧不低于每升7毫升及二氧化碳适度。
6、水分子团半幅宽小于100赫兹。
7、水的媒体营养生理功能（溶解力渗透力扩散力代谢力乳化力洗净力等）要强。

在日常生活中有些水是不能喝的，要引为注意：

1.忌饮生水。水未煮沸，常有不洁杂质存在，容易导致疾病。
2.忌一次性暴饮。暴饮易带来消化系统疾病。
3.忌饮有水垢的水。水垢的主要成份是碳酸钙、重金属元素及致癌物亚硝酸盐等，对人体健康十分有害。
4．忌饮反复煮沸过的开水。沸腾时间过长，开水中的钙、镁、氯等离子大大增加，经常饮用易导致肾结石。
5．忌饮蒸饭、蒸肉后的“下脚水”。这种水含有致癌物质亚硝酸盐。
6．忌饮装瓶多日的开水。
7．忌饮隔夜的开水或煮沸的残留开水。
8．忌饮未经煮沸即半生不熟的水。开水煮沸时，自来水中含有的卤代烃和氯仿等有害物质会随蒸气的蒸发减少。水开后再继续沸腾3分钟，则相对安全。

　水烧开了不代表健康

　　今天自来水中含有多种化学性污染物质，就算100ºＣ高温也不会分解，甚至产生化学反应，有越煮越毒的可能。为了自来水的消毒，往往加入大量的氯气或含氯漂白粉等。其中游离氯对各种有机物产生氯化作用，包括含氯的二恶英。煮沸过程中，水中氯气和有机物加剧化合，产生大量三卤甲烷等致癌物质，要去除氯气需煮沸30分钟以上，并要打开壶盖，让氯气跟随蒸气挥发，否则氯气合成的三卤甲烷仍然在水中，危害健康。
饮用煮沸的水安全吗？

把水煮沸以后饮用是我们的生活习惯。但是习惯的--不见得是健康的
１.重金属，砷、氰化物、亚硝酸盐，有机污染物（农药、除草剂等）等浓缩于水中。
２. 用铝或铁制容器煮水时，水中的亚硝酸盐（强烈致癌）会随之增加，用铁制容器增加２～３倍，与煮沸时间无明显关系；用铝制容器煮沸５分钟后亚硝酸盐为原水的１０余倍，２０分钟后增加百倍。
3.氧气挥发造成含氧量降低（养鱼、浇花不会用凉白开）。
4.煮沸的水久置后（包括静置的桶装水）水分子结构变成长链结构，不易人体吸收。